Benløse Fugle

Ingredients:

8 thin slices of veal or beef chunk or outer thighs, 65 to 75 grams per piece

8 strips of smoked bacon

1 finely chopped onion

1 tablespoon of  finely chopped parsley

Salt, pepper

1 tablespoon oil

About 2 ½ cups of broth.

Roux:

1 tablespoon flour

Water.

Sides:

Mashed Potatoes or rice.

Cut the meat into thin slices. Turn bacon strips in a little salt and pepper and put a strip on each slice of meat. 

Sprinkle a little chopped parsley and chopped onion over. Roll the sliced pieces of meat together and fasten 

with meat pins or tooth picks.

Brown fat in a saucepan. Brown "birds" on all sides. Sprinkle a little salt and pepper over. Turn down the heat.

Pour broth into pan. Put the lid on the pan. Cook "birds" slowly from 45 to 65 minutes, depending on which 

meat is used. Topside require longer than lump. Shake water and flour for thickening and pourin the boiling

water right at constant stirring. Boil 2 min. Season with salt and pepper. Remove meat pins/ tooth picks.

You can add ½ - 1 cup cream to the sauce.